Koření je nedílnou součástí každé kuchyně a správná kombinace může zásadně ovlivnit chuť a aroma pokrmu. Dnes se podíváme na různé kategorie kořenících směsí – od veganských a bezlepkových variant až po koření na hotová jídla, marinády, sous-vide či sezónní produkty.
Veganské a vegetariánské kořenící směsi
Veganské a vegetariánské koření je složeno pouze z rostlinných surovin a neobsahuje žádné živočišné přísady. Používají se bylinky, koření a přírodní dochucovadla, která zvýrazní chuť pokrmů bez potřeby masa či mléčných produktů.
Příklady:
- Směs na zeleninová jídla – obsahuje sušené bylinky, česnek, cibuli a koření jako kurkuma nebo kmín.
- Kari směs – kombinace kurkumy, koriandru, římského kmínu a papriky.
- Koření na veganské burgery – česnek, cibule, paprika, uzená sůl a sušené bylinky.
Směsi bez lepku
Pro ty, kteří se vyhýbají lepku, jsou ideální kořenící směsi bez jakýchkoliv pšeničných složek. Nejčastěji jsou vyrobeny pouze z čistých bylin a koření bez příměsí škrobů.
Příklady:
- Směs na grilovanou zeleninu – obsahuje tymián, rozmarýn, oregano, sůl a pepř.
- Koření na ryby – kopr, citronová kůra, černý pepř, mořská sůl.
Koření bez přidané soli
Někteří lidé preferují kontrolovat množství soli ve stravě. Kořenící směsi bez přidané soli pomáhají dochutit pokrmy bez nadměrného příjmu sodíku.
Příklady:
- Italská směs – bazalka, oregano, tymián, česnek, sušená cibule.
- Mexická směs – kmín, paprika, chilli, česnek, koriandr.
Koření bez glutamátu
Glutamát sodný se často používá k zvýraznění chuti, ale mnoho lidí se mu snaží vyhnout. Existují přírodní směsi, které poskytují skvělou chuť i bez glutamátu.
Příklady:
- Směs na omáčky – paprika, česnek, sušená cibule, kmín.
- Koření na pečená masa – pepř, tymián, rozmarýn, česnek.
Směsi dle druhu suroviny
Při výběru koření záleží i na tom, k jaké surovině ho chcete použít.
Příklady:
- Na zeleninu – bazalka, oregano, kmín, saturejka.
- Na luštěniny – bobkový list, římský kmín, majoránka.
- Na houby – česnek, tymián, sůl, pepř.
Koření na hotová jídla
Tyto směsi jsou určeny k rychlému dochucení hotových jídel. Ideální pro polévky, těstoviny, rýži či guláše.
Příklady:
- Směs na rizoto – kurkuma, šafrán, pepř, česnek.
- Směs na polévky – libeček, petržel, sůl, kmín.
Koření na omáčky a dipy
Dobrá omáčka nebo dip může povýšit jídlo na vyšší úroveň.
Příklady:
- Koření na BBQ omáčku – uzená paprika, česnek, hnědý cukr.
- Koření na tzatziki – sušený kopr, česnek, pepř.
Koření na marinády a grilování
Správná marináda dodá masu nebo zelenině dokonalou chuť.
Příklady:
- Středomořská směs – olivový olej, rozmarýn, tymián, oregano.
- Asijská směs – sójová omáčka, zázvor, česnek, chilli.
Koření na sous-vide
Sous-vide vyžaduje jemnější kořenění, aby byly chutě dokonale vyvážené.
Příklady:
- Směs na hovězí – černý pepř, bobkový list, rozmarýn.
- Směs na kuřecí – tymián, citronová kůra, česnek.
Koření na burgery
Pro dokonalý burger je potřeba správné koření.
Příklady:
- Klasická burgerová směs – cibule, česnek, pepř, paprika.
- Pikantní směs – chilli, římský kmín, uzená paprika.
Koření na domácí masné výrobky
Pokud si vyrábíte klobásy nebo paštiky doma, potřebujete kvalitní kořenící směsi.
Příklady:
- Směs na domácí klobásy – majoránka, česnek, pepř.
- Směs na paštiky – muškátový oříšek, hřebíček, bobkový list.
Koření na sezónní výrobky
Sezónní koření je skvělým doplňkem k podzimním nebo vánočním specialitám.
Příklady:
- Podzimní směs – skořice, muškátový oříšek, hřebíček.
- Vánoční směs – badyán, vanilka, kardamom.
Správný výběr koření dokáže povznést vaše kulinářské umění na novou úroveň. Ať už hledáte směsi pro veganskou kuchyni, bez lepku, na marinády nebo sezónní pokrmy, možností je nepřeberné množství. Vyzkoušejte nové kombinace a najděte své oblíbené chutě!